Koliko je zdrav kikiriki?

Poštovani Miljane, Zdrave grickalice, kao stu su lešnik, orah, badem, kikiriki, indijski i brazilski orah, pistaći i drugo spadaju u grupu jezgrastog voća. Glavna karakteristika ove grupe je da sadrži minimalnu količinu vode ( 3-8 % vode). Zahvaljući takvom sastavu ovo voće ima visoku energetsku vrednost ( 500-700 kcal) koja potiće od masti i ugljenih hidrata. U mastima odnosno ulju preovladjuju nezasicene masne kiseline, dok je zasicenih masnih kiselina znatno manje. Sadrze omega – 3 masne kiseline koje smanjuju rizik od srčanih oboljenja ( snizava LDL (loš) holesterol a povecava HDL (dobar) holesterol. Sadrze vlaknaste materije koje olaksavaju varenje i stvaraju osecaj sitosti, smanjuju resorpciju masti u crevima. Vazna karakteristika jezgrastog voca je i visok sadrzaj bioloski vrednih proteina (15-19%), znacajni su izvor vitamina B grupe i vitamina E. Od mineralnih materija najzastupljeniji je fosfor, potom kalijum, kalcijum, gvozdje i bakar. Zbog sadrzaja masti treba biti oprezan i koristiti ih kao zamenu za masti iz mesa, jaja i mlečnih proizvoda. Preporucuje se šaka ( oko 30 g ) ovog voca 3-5 puta nedeljeno. Kikiriki – Izvor je niacina, folne kiseline, magnezijuma , cinka, vitamina D i E. Regulise krvni pritisak i nivo secera i masti u krvi. Smanjuje rizik od bolesti srca i depresije. Voditi računa o količini koja se konzumira jer je jako kaloričan. Pored toga može izazvati alergije. Kikiriki treba kupovati u ljusci, jer je najboljeg sastava i treba ga dobro sažvakati do kremaste konzistencije, da bi se lako svario. Ljubiša Knežević - nutricionista