Ishrana

Poštovani Dragane, Šargarepa je veoma bogata bioaktivnim supstancama kao što su karotenoidi, fitosteroli, dijetna vlakna koje imaju značajnu ulogu u očuvanju zdravlja. Predstavlja prirodan izvor antioksidanasa koji imaju antikancerogena svojstva i mogu prevenirati koronarnu bolest. Karotenoidi su prirodni biljni pigmenti koji se nalaze unutar ćelija biljaka i daju im karakterističnu žuto-narandžasto-crvenkastu boju. Najpoznatiji su alfa i beta karoten koji su prekursori vitamina A. Karotenoidi imaju antioksidativna svojstva i sve više se povezuju sa poboljšanjem funkcije imunog sistema, smanjenjem rizika od degenerativnih promena kao što su kancer, kardiovaskularne bolesti, mišićne degeneracije, katarakta. Ipak, ukoliko su dnevne potrebe za vitaminom A zadovoljene, naše telo neće stvarati dodatne količine ovog vitamina iz karotena. To znači da karoten ne može izazvati intoksikaciju vitaminom A i s te strane je bezbedan. Ukoliko unosite velike količine karotena kroz vašu ishranu, može doći do pojave karotenemije odnosno žuto narandžaste prebojenosti kože. Ova pojava se tipično pojavljuje prvo na nosu i dlanovima i česta je kod dece koja unose velike količine šargarepe. Ovo stanje je bezopasno i predstavlja samo estetski problem. Čim prestanete da unosite velike količine namirnica bogatih karotenima, prebojenost će spontano nestati. Šargarepu možete koristiti svežu, kuvanu ili ekstrahovati sok, ali treba voditi računa i o energetskoj vrednosti. Domaći sveži sokovi mogu biti veoma kalorični, pogotovo ako su spravljeni od voća i povrća koje sadrži dosta šećera. Šolja svežeg soka od šargarepe ima skoro 100 kcal, a s druge strane, pola šolje sveže šargarepe ima oko 25kcal a obezbeđuje 150% dnevnih potreba za vitaminom A. Ista količina sveže šargarepe obezbediće vam iste količine nutrijenata kao i sok, s tim što će te tako obezbediti i određenu količinu dijetnih vlakana. Jedna optimalna porcija bi bila 125 g kuvane sargarepe. Preporučljivo je jesti 5 porcija povrća svaki dan. Ako šargarepu kuvate, kuvajte je u što manje tečnosti kako bi što više sačuvali hranljive sastojke. Da bi se beta karoten što bolje apsorbovao u vašem organizmu, jedite šargarepu s malo masnoće npr puter ili neko biljno ulje. Ljubiša Knežević - nutricionista