Gluten

Poštovana Javorka, Gluten je protein koji se nalazi u pšenici i drugim žitaricama kao što su zob, ječam,raž, ovas…Osnovna uloga ovog proteina je slična ulozi “lepka”, povezuje brašno žitarice kako bi mogao da bude ispečen kompaktan hleb. U slučaju genetske predodređenosti kod dece i odraslih probava hrane koja sadrži i najmanju količinu glutena, uzrokuje imunološku reakciju tankog creva koja izaziva hroničnu upalu sa posledicama nestanka crevnih resica, sa propratnim simptomima, koji se razlikuju od slučaja do slučaja. Kod zdravih osoba crevni zidovi su prekriveni resicama i mikrovilima čija je osnovna funkcija povećanje površine sluzokože za absorbciju hranljivih sastojaka. Kod celijačne bolesti su crevne resice skoro nestale i crevna sluzokoža je oštećena. Spljošteno područje za absorbciju redukcije ili sprečava absorbciju hranljivih sastojaka kao što su belančevine, masti, ugljeni hidrati, vitamin i minerali , uzrokujući neuhranjenost i dekompenzaciju. Celijakija je bolest koja je veoma raširena u svetu. Dijagnoza celijakije nosi sa sobom niz pozitivnih , osnovnih promena. Pre svega prelaskom na bezglutensku ishranu, pacijenti će osećati postepeni nestanak svih neprijatnosti , koje su ih pratile godinama. Život sa celijakijom može biti isto tako intenzivan i ugodan, iako postoje neka specifična pravila. Celijakija se manifestuje prolivima, gubitkom težine, gubitkom snage , bolovima u stomaku, povraćanjem a kod dece i usporenim rastom. Ne mora uvek da se prepozna u vidljivom obliku. Kod sumnje na ovo oboljenje treba se obratiti gastroenterologu koji će uraditib potrebne pretrage. Ljubiša Knežević - nutricionista